Vila Velha · ES · Método L.U.C.R.O.

Sua hamburgueria vende todo dia. Mas o lucro não aparece.

O dinheiro está saindo por buracos invisíveis — CMV descontrolado, compra errada, porção sem padrão. Antes de vender mais, você precisa parar de perder o que já entra.

Participar da Reunião de Gestão → Conhecer o método

35%CMV ideal máximo

7Vazamentos mapeados

90Dias pra mudar resultado

O diagnóstico da realidade

Você já sentiu algum desses?

Todo dono de hamburgueria e lanchonete tem pelo menos 3 desses agora — a maioria não sabe porque.

📉

Você vende todos os dias, mas no fim do mês não sobra o que deveria — e não consegue explicar por quê.

🛒

Você compra na intuição — e às vezes o produto vence antes de usar. Dinheiro direto para o lixo.

🍔

Cada funcionário monta o lanche diferente. Custo muda todo dia e você não controla a margem.

💸

O delivery cobra taxa alta e você cobra o mesmo preço do balcão. Você paga a taxa do próprio lucro.

🔢

Você não sabe o que sobra de verdade. O lucro é calculado "pelo que ficou na conta" — isso é achismo, não controle.

😰

Você trabalha 14 horas por dia e a lanchonete paga as contas dela — não as suas. Pró-labore? O que sobrar.

Quem é Lucas Nunes

Lucas Nunes

Consultoria Financeira pra Hamburgueria e Lanchonete · @nunes.chef

Sou chef e consultor financeiro especializado em hamburgueria e lanchonete no Espírito Santo. Meu trabalho é simples: transformar faturamento em lucro real.

Não vendo curso de culinária. Não ensino receita. Eu sento com o dono, abro os números juntos e mostro onde o dinheiro está desaparecendo — e o que fazer pra recuperar.

Especialista em CMV e gestão de custo pra hamburgueria e lanchonete

Método L.U.C.R.O. aplicado na realidade do ES

Atendimento direto — sem equipe, sem bot, sem enrolação

Já fechou chapa às 23h30 e sabe exatamente onde dói

A estrutura por trás do resultado

Método L.U.C.R.O.

Cada letra é uma etapa do processo de transformar o resultado da sua hamburgueria ou lanchonete — em ordem, sem pular etapa.

LLevantarMapear os números reais — faturamento, custo e margem

UUnificarPadronizar receitas, fichas técnicas e processos

CControlarImplementar controle de estoque, compras e CMV semanal

RReduzirEliminar os 7 vazamentos que consomem o lucro invisível

OOtimizarPrecificar com base em custo real e definir pró-labore

Por que o dinheiro some

Os 7 Vazamentos que esvaziam o lucro

Sua hamburgueria provavelmente tem pelo menos 3 desses agora — sem saber.

Sem ficha técnicaVocê precifica no olho. Não sabe se está ganhando ou perdendo por lanche.

CMV acima do idealAcima de 35% já come boa parte do lucro — muitos operam em 40%+ sem perceber.

Desperdício no pré-preparoPorção mal pesada, mão pesada no blend. Dinheiro pago que não vendeu.

Estoque sem controleSem inventário você não sabe se sumiu por venda, desperdício ou desvio.

Preço do delivery igual ao balcãoOs apps cobram taxa alta. Se o preço é igual, você paga a taxa do próprio lucro.

Compras sem planejamentoComprar "porque acabou" gera estoque parado e capital imobilizado.

Lucro calculado pelo que sobrou na contaIsso é achismo — não controle. Sem DRE você não sabe o que realmente sobra.

Como funciona

A Reunião de Gestão

Toda semana eu abro uma conversa direta — sem venda empurrada, sem slide de propaganda. 40 minutos falando de rentabilidade, estoque, equipe, fornecedor e venda, com quem vive a cozinha todo dia.

💰 Rentabilidade📦 Estoque🍔 Cardápio👥 Equipe🤝 Fornecedor📈 Vendas

Participar do próximo encontro →

Sem compromisso de compra. Só de aparecer.