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Vila Velha · ES  ·  Método L.U.C.R.O.

Seu restaurante vende
mas o lucro não aparece.

O dinheiro está saindo por buracos invisíveis — CMV descontrolado, compra errada, porção sem padrão. Antes de vender mais, você precisa parar de perder o que já entra.

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35% CMV ideal máximo
7 Tipos de vazamento mapeados
90 Dias para transformar resultado
O diagnóstico da realidade

Você já sentiu algum desses?

Todo restaurante tem esses problemas — a maioria não sabe porque.

📉

Você vende todos os dias, mas no fim do mês não sobra o que deveria — e não consegue explicar por quê.

🛒

Você compra na intuição — e às vezes o produto vence antes de usar. Dinheiro direto para o lixo.

🍽️

Cada funcionário faz o prato diferente. Custo muda todo dia e você não controla a margem.

💸

O delivery cobra 20% de taxa e você cobra o mesmo preço do balcão. Você paga a taxa do próprio lucro.

🔢

Você não sabe o que sobra de verdade. O lucro é calculado "pelo que ficou na conta" — isso é achismo, não controle.

😰

Você trabalha 14 horas por dia e o restaurante paga as contas dele — não as suas. Pró-labore? O que sobrar.

Lucas Nunes — Cozinha Lucrativa
Chef &
Consultor
Quem é Lucas Nunes

Lucas Nunes

Consultoria Financeira para Restaurantes · @nunes.chef

Sou chef e consultor financeiro especializado em restaurantes, bares e padarias no Espírito Santo. Meu trabalho é simples: transformar faturamento em lucro real.

Não vendo curso de culinária. Não ensino receita. Eu sento com o dono, abro os números juntos e mostro onde o dinheiro está desaparecendo — e o que fazer para recuperar.

Especialista em CMV e gestão de custo de alimentos
Método L.U.C.R.O. aplicado na realidade do ES
Atendimento direto — sem equipe, sem bot, sem enrolação
Consultoria financeira, não operacional genérica
A estrutura por trás do resultado

Método L.U.C.R.O.

Cada letra é uma etapa do processo de transformar o resultado do seu restaurante — em ordem, sem pular etapa.

L Levantar Mapear os números reais — faturamento, custo e margem
U Unificar Padronizar receitas, fichas técnicas e processos de produção
C Controlar Implementar controle de estoque, compras e CMV semanal
R Reduzir Eliminar os 7 vazamentos que consomem o lucro invisível
O Otimizar Precificar com base em custo real e definir pró-labore
Por que o dinheiro some

Os 7 Vazamentos que esvaziam o lucro

Seu restaurante provavelmente tem pelo menos 3 desses agora — sem saber.

01
Sem ficha técnica Você precifica no olho. Não sabe se está ganhando ou perdendo por prato.
02
CMV acima do ideal Acima de 35% já come boa parte do lucro — e muitos operam em 40%+ sem perceber.
03
Desperdício no pré-preparo Talos fora, porções mal pesadas, erros de produção. Dinheiro pago que não vendeu.
04
Estoque sem controle Sem inventário você não sabe se sumiu por venda, desperdício ou desvio.
05
Preço do delivery igual ao salão Os apps cobram até 28%. Se o preço é igual, você paga a taxa do próprio lucro.
06
Compras sem planejamento Comprar "porque acabou" gera estoque parado, vencimento e capital imobilizado.
07
Lucro calculado pelo que sobrou na conta Isso é achismo — não controle. Sem DRE você não sabe o que realmente sobra.
Escolha o seu momento

Os produtos da Cozinha Lucrativa™

Cada produto é um degrau. Você começa onde faz sentido para o seu momento — e avança quando quiser.

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Chega de trabalhar
para o restaurante.

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